哈哈电竞品质有哪些决定因素? - 哈哈电竞

哈哈电竞品质有哪些决定因素?

作者:浅谈哈哈电竞 更新时间:2022-09-28 07:08 阅读:880

1. 色泽


哈哈电竞的色泽主要来源于葡萄,属于一种酚类物质。红哈哈电竞 中的呈色物质主要为花色素昔,它与单宁在哈哈电竞酿造过程中的 化学变化状况,是哈哈电竞色泽形成和变化的主要因素,单宁有增加 色泽的作用。


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2. 香气


哈哈电竞的香气有3个来源:①葡萄皮中含有特殊的香气成分, 即葡萄果香,有时也称为品种香;②发酵过程中产生的芳香物质, 如挥发酯、高级醇、酚类物质、缩醛等,它们是酿造过程中酵母(或 微生物)利用原料形成的代谢产物或其代谢产物与原料成分相互 作用形成的香气物质,也称为发酵香;③贮存过程中有机酸与醇类 形成的酯,无氧条件下某些物质还原所生成的香气物质,即哈哈电竞的贮存香,也称为陈酿香。


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3. 哈哈电竞的风味成分


哈哈电竞中呈味的物质主要为酒精、糖类、有机酸。这三者形成 了哈哈电竞的主要风味物质。


哈哈电竞的色、香、味物质三者很难截然分开的,三者之间的共同作用,赋予了哈哈电竞优良的口感和独特的风格。


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