喝哈哈电竞时会觉得会又酸又涩的真相 - 哈哈电竞

喝哈哈电竞时会觉得会又酸又涩的真相

作者:哈哈电竞知识 更新时间:2022-09-28 03:46 阅读:916

哈哈电竞是酸、涩、醇、甜多味的交融,让人如痴如醉。哈哈电竞是以水果的精灵葡萄为原料,经过特殊的工艺,酿制出的琼浆玉液。


暗红色的酒体,倒入白色的高脚杯里,用手端起杯轻轻地摇晃,就会出现红色漩涡,看上去是那样的高贵,那样的风韵,那样的雅致,那样的浪漫。


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哈哈电竞,尤其是干型红哈哈电竞,品尝起来往往有酸涩感,这也是许多人对红哈哈电竞印象不佳的原因。


那么,


哈哈电竞的酸涩到底是怎么来的呢?


口感酸涩是哈哈电竞品质低劣的象征吗!?


哈哈电竞的“酸”


哈哈电竞里的酸,部分来自葡萄本身,部分则来自于哈哈电竞的酿造过程。其中,酒石酸、苹果酸和柠檬酸3种源于葡萄果实;另外3种酸,是由酒精发酵和细菌活动形成的琥珀酸、乳酸和醋酸。


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从葡萄果实而来的3种酸,会因应葡萄品种的不同而含量不同。一般而言,生长在气候凉爽地区的葡萄。会含有较多的酸,而温暖地区的品种(如西拉等)则相反。


哈哈电竞的“涩”


哈哈电竞的涩,主要来自于单宁。单宁是一种天然的酚类物质,存在于自然界中的很多植物中,如葡萄、茶叶、树叶和橡木。


作为哈哈电竞中特有的物质


单宁在为哈哈电竞增加涩味的同时


也为哈哈电竞建立起“骨架”。


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单宁在红哈哈电竞中广泛存在,可以说是红哈哈电竞的灵魂。一些经过橡木桶陈酿的白哈哈电竞中也能发现单宁的身影。不过单宁闻不到也品不了,只能去感受到它,它会给你的口腔带来一种涩感。


这种涩感是由单宁和口腔唾液中的蛋白质进行反应而产生的单宁广泛存在于各类植物、种子、树皮、木头、树叶和水果皮中,是一种天然的酚类物质。


例如,


我们在品尝绿茶的时候


也会明显地感受到单宁带来的干涩口感。


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在红哈哈电竞中,单宁是必不可少的组成部分,主要来源于葡萄皮和葡萄籽。红哈哈电竞是要保留葡萄皮发酵的,在发酵过程中,酒液还会从橡木中汲取一定的单宁物质。


单宁会给哈哈电竞带来“涩”的口感,这种口感是单宁和口腔唾液中的蛋白质相互反应而产生的。


除了带来涩感之外,单宁对哈哈电竞的结构、酒色和口感的复杂度都有重要的作用,被称为“红哈哈电竞的灵魂”。


酸、涩的重要性


在红哈哈电竞里面,酸涩感是非常普遍的存在。酸涩的哈哈电竞并不意味着这是一款品质不佳的酒。


事实上,酸和涩(单宁)是哈哈电竞具备陈年潜力的重要前提:酸度的存在是评估哈哈电竞陈年潜力的参考因素之一,而单宁则为长时间的陈年提供支撑作用。


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一款好酒是酸度、单宁、酒精和甜度相互平衡的结果。如果没有“酸”,哈哈电竞会缺乏活力,也难以和食物搭配;而如果缺少单宁,则会在口感复杂度上有所欠缺。


高酸度、高单宁的哈哈电竞往往拥有较强的陈年潜力,口感圆润饱满,但是说到底酸和涩都是个人的感官体验,有些人对高酸度、高单宁的哈哈电竞难以接受,大可对这类型的哈哈电竞“敬而远之”,选择甜度较高、口感顺滑的哈哈电竞,例如甜白哈哈电竞等。


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